4ª Copa Cerveja Brasil divulga melhores cervejas do Sudeste
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O Encontro Selvagem é um encontro com congresso e festival, sobre cervejas ácidas complexas promovido pela ABRACERVA – Associação Brasileira de Cervejas Artesanais nos anos de 2022 e 2023 e que teve apoio do CFQ (Conselho Federal de Química) no ano de 2023.
O encontro visa ampliar a discussão e difundir conhecimento focando em uma parte específica das cervejas artesanais, as cervejas ácidas complexas. Se trata de cervejas que buscam utilização de microrganismos não usuais para a fermentação e que, geralmente, buscam trabalhar com microrganismos e insumos nacionais. Por conta destas características, estas cervejas possuem maior valor agregado e demandam maior número de pesquisas, pois, tendo em vista que nos formatos de produção usuais, assim como a utilização de materiais não convencionais – como barris de madeira brasileira – ainda há pouca informação existente, o que gera demanda de troca de informações e ampliação da busca científica, para ampliar, ainda mais, a qualidade destas cervejas.
A partir dos temas abordados durante o Encontro Selvagem de 2023, a Abracerva produziu uma revista sobre o evento, que reúne entrevistas e artigos, e estamos disponibilizando o acesso gratuitamente para os interessados no tema. Clique no botão abaixo para fazer o download.